Bi ser qehwê de birijîninrêbazek çêjkirinê ye ku tê de ava germ bi ser qehweya alandî de tê rijandin da ku tama û bîhnxweşiya xwestî jê derkeve, bi gelemperî bi danîna kaxezek an Parzûna metaldi qedehek parzûnê de û dûv re Kulîlk li ser qedehek an kulikek parvekirinê rûdine.Qehweya alandî birijînin nav qedehek parzûnê, hêdî hêdî ava germ birijînin ser wê û bihêlin qehwe hêdî hêdî biherike nav qedehek an kulikek hevpar.
Yek ji feydeyên sereke yên rijandina qehweyê ev e ku ew rê dide kontrolkirina bêkêmasî ya li ser pîvanên pêvajoya çêkirina qehweyê.Bi kontrolkirina bi baldarî germahiya avê, rêjeya herikînê û dema derxistinê, qehwe dikare bi awakî rast û bi domdarî were derxistin, ku dihêle ku tam û bîhnên wê yên bêhempa bi tevahî pêşve bibin.
Di rijandina ser çêkirina qehwê de, germahiya avê yek ji girîngtirîn pîvanên çêkirina qehweyê ye.Germahiya ava ku pir zêde be dê qehweya tirş û tirş çêbike, germahiya ava ku pir kêm be dê tama qehweyê xweş bike.Ji ber vê yekê, germahiya avê ya rast di derxistina qehweya kalîteya bilind de rolek sereke dilîze.
Bi gelemperî, germahiya avê ya çêtirîn di rijandina qehweyê de di navbera 90-96 ° C de ye, û ev rêza germahiyê bi gelemperî ji bo derxistina qehweya kalîteya bilind ya herî guncaw tê hesibandin.Di vê navberê de, germahiya avê dikare bi tevahî aroma û tama qehweyê pêşve bibe, di heman demê de aramî û domdariya pêvajoya derxistinê misoger dike.
Wekî din, bijartina germahiya avê jî bi fasûlên qehweyê hatine hilbijartin ve girêdayî ye.Cûreyên cûrbecûr û eslê fêkiyên qehweyê dê ji bo germahiya avê hewcedariyên cûda hebin.Mînakî, hin fasûlyeyên ji Amerîkaya Navîn û Başûr ji germahiya avê ya bilind re çêtir in, lê hin fasûlyeyên ji Afrîkayê ji germahiyên ava sartir re çêtir in.
Ji ber vê yekê, dema ku çêdibeser qehweyê birijînin, Hilbijartina germahiya avê ya rast ji bo derxistina çêj û bîhnxweşiya çêtirîn krîtîk e.Bi gelemperî tê pêşniyar kirin ku termometre bikar bînin da ku germahiya avê bipîvin da ku germahiya avê di nav rêza rast de be.
Dema şandinê: Avrêl-12-2023