Naha, vexwarina çayê ji bo piraniya mirovan bûye şêwazek jiyanek tendurist, û cûreyên cûda yên çayê jî cûda hewce dike.set çayû rêbazên çekirinê.
Li Çînê gelek cureyên çayê hene, li Çînê jî gelek dildarên çayê hene.Lêbelê, rêbaza dabeşkirinê ya naskirî û pir naskirî ev e ku çayê li gorî reng û awayê hilberandina wê li şeş kategoriyan dabeş bike: çaya kesk, çaya spî, çaya zer, çaya kesk, çaya reş û çaya reş.
Çaya kesk
Çaya kesk di Dîroka Çînê de çaya herî zû ye, û di heman demê de li Chinaînê çaya ku herî zêde hilbera wê heye, çaya kesk di dîroka Chinaînê de çaya herî zû ye, û di heman demê de çaya bi hilberîna herî zêde li Chinaînê ye, ku di nav şeş çayan de di rêza yekem de ye. .Çaya kesk, çaya kesk, maddeyên xwezayî yên di pelên teze de, yên wekî vîtamîn, klorofîl, polîfenolên çayê, asîdên amînoyî û madeyên din ên ku di nav hemû çayan de herî zêde ne, wekî çayek nefermentkirî baş diparêze.
Divê çaya kesk tê de were çêkirinpot çayli şûna kelandî, ji ber ku pelên çaya kesk ên nefermîkirî nisbeten nerm in.Kelandin û vexwarina wan dê vîtamîna C ya dewlemend a di çayê de hilweşîne, nirxa wê ya xwarinê kêm bike.Kafeîn jî dê bi mîqdarên mezin derbikeve, dibe sedem ku şorba çayê zer bibe û tama wê taltir bibe!
Çaya Reş
Çaya reş ji pelên darên çayê yên nû şînbûyî yên ku ji bo hilberîna vê hilberê guncan in, tê çêkirin, û di nav pêvajoyên tîpîk ên wekî zuwabûn, gêrkirin, fêlkirin û zuwakirinê de tê paqij kirin.Ji ber ku ew çayek bi tevahî şirînkirî ye, reaksiyona kîmyewî ya ku navenda wê li ser oksîdasyona enzîmatîk a polîfenolên çayê ye, di hilberandina çaya reş de pêk hat, û pêkhateya kîmyewî ya di pelên teze de pir guherî ye.Polîfenolên çayê ji sedî 90 zêdetir kêm bûne û malzemeyên nû yên wekî Theaflavin û Thearubigin hatine hilberandin.
Çaya reş a ku bi tevahî şirînkirî dikare were kelandin û kelandin.Bi gelemperî di karanîna rojane de bi avê di 85-90 ℃ de tê çêkirin.Pêdivî ye ku du çayên pêşîn werin şiyar kirin, û 3-4 çayên xwedan tama herî baş in.
çaya spî
Çaya spî di nav çaya sivik de ye.Piştî ku pelên teze hildiweşîne, ew bi tenik li ser xalîçeyek bamboo tê belav kirin û di bin tîrêja tavê ya qels de, an jî li jûreyek xweş û şefaf tê danîn.Bi awayekî xwezayî hişk dibe û heta %70 an jî %80 zuwa bibe, bêyî tevdan û hevîrkirinê tê hişk kirin.Li ser germê hêdî hêdî tê hişk kirin.
Çaya spî jî dikare were kelandin an jî çêdike, lê ew bi rewşê ve girêdayî ye!Ji ber fêkbûna sivik, pêdivî ye ku çay di dema çêlandinê de jî şiyar bibe.Şorba çayê di dema çêkirina duyemîn de stûr dibe, û naveroka çayê di dema 3-4 çêkirina çayê de diherike, û digihîje aroma û tama herî baş a çayê.
çaya Oolong
Oolong piştî hilgirtin, hişkbûn, hejandin, rijandin, rijandin, pijandin û pêvajoyên din tê çêkirin.Ew kalîteya hêja heye.Piştî tamkirinê, bîhnek jêhatî û bîhnek şêrîn û teze heye
Ji ber vê yekê ku di dema çêjkirina nîv fermentasyonê de, bi qasî 1-2 carî pêdivî ye ku çayê çêbike, da ku aroma di nav şorba çayê de belav bibe.Dema ku 3-5 caran tê pijandin, bêhna çayê tê hîskirin ku dikeve nav avê, û diran û çîp bîhnek çêdikin.
Çaya tarî
Çaya tarî li Çînê celebek çayê ya bêhempa ye.Pêvajoya hilberîna bingehîn şînkirin, hevîrkirina destpêkê, kompostkirin, ji nû ve hevîrkirin, û pijandinê pêk tîne.Ew bi gelemperî madeyên xav qelewtir û kevntir bikar tîne, û dema fermentasyonê di pêvajoya hilberînê de pir caran dirêjtir e.Ji ber vê yekê, pelên çayê reş û qehweyî yên rûn in, ji ber vê yekê jê re çaya tarî tê gotin.
Çaya zer
Çaya zer ji kategoriya çaya ziravkirî ya sivik e, digel pêvajoyek pêvajoyek mîna ya çaya kesk.Lêbelê, pêvajoyek "zerê xeniqandî" berî an piştî pêvajoya zuwakirinê tê zêdekirin, ku oksîdasyona qismî ya polîfenol, klorofîl û madeyên din pêşve dike.
Mîna çaya kesk, çaya zer jî ji bo çêrandinê maqûl e lê ne ji bo pijandinêçaya cam!Ger ji bo xwarinçêkirinê were bikar anîn, germahiya avê ya zêde dikare zirarê bide çaya zer a teze û nerm, bibe sedema barîna zêde ya kafeîn û tama tal, pir bandorê li tama xwe bike.
Dema şandinê: Jun-09-2023