Matcha çi ye?

Matcha Lattes, Cakes Match, Iceermê Matcha ... Civîna Matcha rengîn a kesk bi rastî ceribandî ye. Ji ber vê yekê, hûn dizanin ku matta çi ye? Kîjan rûnê wê heye? Çawa hilbijêrin?

Matcha çi ye?

Matcha di navbêna Tang de hatî û wekî "çaya dawiya" tê zanîn. Kulîlkek çay, ku bi karanîna çayê bi payîzê tê pîvandin, bi karanîna kevirek keviran, pêvajoyek pêwîst e berî ku çe ji bo vexwarinê pelên çayê bide.

Li gorî "Matta Matcha" (GB / T 34778-2017) Ji hêla rêveberiya standarasyonê ya neteweyî û rêveberiya gelemperî ya çavdêriya kalîteyê, çavdêrî û kargêriya Chinaînê, Matta re vedibêje:

An çayek mîkrojek mîna hilberê ku ji pelên çaya nû ve hatî çêkirin di bin çandiniya çandiniyê de, ku ji hêla steam (an hewaya germ) ve hatî standin û wekî materyalên xav têne standin û bi navgîniya teknolojiyê ve hatî çêkirin. Pêdivî ye ku hilbera qedandî be delal û tewra kesk, û rengê sûkê jî divê bi rengek nû, bi rengek nû were xurt.

Matcha ne bi rastî pîvaza çaya kesk e. Cûdahiya di navbera matcha û pîvaza çaya kesk de ye ku çavkaniya çay cuda ye. Di pêvajoya mezinbûna çaya matchayê de, pêdivî ye ku ew ji bo serdemek were şuştin, ku dê wênesaziya çayê asteng bike û veqetandina dekomasyona Theanine di nav polyphenolên çayê de asteng bike. Theanine çavkaniya sereke ya bîhnek çayê ye, dema ku çay polyphenolên çay çavkaniya bingehîn a çaya çayê ye. Ji ber astengkirina wênesaziya wêneyan, çay jî ji bo synthesiya bêtir chlorophyll dide. Ji ber vê yekê, rengê matterê ji pîvaza çaya kesk kesk e, bi tamxweşek xweşik, sivik, û naveroka chlorophyll bilindtir.

Feydeyên tenduristî yên matchayê çi ne?

Matta aroma û tama xwerû ye, di antiyoxidan û pêkhateyên çalak ên mîna Theanine, polyphenolên çay, caffeine, quercetin, vîtamîn C, û chlorophyll.

Di nav wan de, Matta li Chlorophyll, ku çalakiyên xurt û enfeksiyonê dewlemend e, dewlemend e û dikare zirarê bide zexta oxidative û enflasyona kronîk a laş. Feydeyên tenduristiyê yên potansiyel ên matchayê bi piranî balê dikişînin ser başkirina cînetê, kêmkirina lîpîdên xwînê û şekirê xwînê, û stresê diqewirînin.

Lêkolîn nîşan dide ku ji her gram matchayê û çaya kesk 5,65 milligrams û 4.33 milligrams, bi rêzdarî ye, ku tê vê wateyê ku naveroka chlorophyll ji ya çaya kesk pir girîng e. Chlorophyll soluble fat e, û dema ku çaya kesk bi avê bi ava vexwarinê zehmet e. Matta, ji aliyekî ve, cûda ye ku ew zevî di nav pîvaz û bi tevahî de tê xwarin. Ji ber vê yekê, vexwarinê heman matterê ji naveroka chlorophyll pirtir ji çaya kesk zêde dike.

Meriv çawa Matcha hilbijêrin?

Di sala 2017-an de, rêveberiya giştî ya çavdêriya kalîteyê û teknolojiya Komara Gel, standardek neteweyî derxistiye, ku li gorî kalîteya xwe ya hestyarî di asta yekem de matcha û asta duyemîn dabeş kir.

Qalîteya asta yekem a Matcha ji ya Matcha duyemîn bilindtir e. Ji ber vê yekê tê pêşniyar kirin ku çaya matteric pola pola pola pola pola hilbijêrin. Heke ew bi pakkirina xwerû tête çêkirin, yek bi rengên kesk û nermtir û nermtir hilbijêrin. Ew çêtirîn e ku dema kirîna piçûk, wekî 10-20 gram per pakêtek hilbijêrin, da ku çuçikê biqedin û wê bikar bînin, dema ku oxidasyona oxidasyonê ya polyphenolên çayê û pêkhatên çay kêm bikin. Digel vê yekê, hin hilberên matcha pîvaza matmayî ya paqij nayên, lê di heman demê de dihêlin ku şekirê şekir û pîvaza rûnê spî ya spî jî hebe. Dema kirîn, girîng e ku meriv bi baldarî navnîşa pîşesaziyê kontrol bike.

Hişyar: Heke hûn wê vexwin, ew bi ava kemilandî diherike, lê divê hûn berî vexwarinê germ bikin, bi teybetî li jêr 50 ° C, bi rengek din xetereya şewitandina esophagus heye.