Çaya fîlterê ya dilopî ya Vîetnamî amrazek qehweyê ya taybet e ji bo Vîetnamiyan, mîna çaya Mocha li Îtalyayê û çaya Türkiye li Tirkiyeyê.
Eger em tenê li avahiya Viyetnamî binêrinpota fîltera dilopê, ew ê pir hêsan be. Avahiya wê bi giranî ji sê beşan pêk tê: fîltera herî derve, veqetandina avê ya plakaya zextê, û qapaxa jorîn. Lê gava ku ez li bihayê dinêrim, ez ditirsim ku ev bihayê dê amûrên din ên qehweyê nekirîne. Bi avantaja bihayê xwe yê kêm, ew hezkirina gelek kesan bi dest xistiye.
Pêşî, em behsa wê yekê bikin ka ev kesê Viyetnamî çawa vê potikê bikar tîne. Viyetnam di heman demê de welatekî sereke yê hilberîna qehweyê ye, lê ew Robusta hildiberîne, ku tama wê tal û xurt e. Ji ber vê yekê xelkê herêmî hêvî nakin ku qehwe xwedî tama ewqas dewlemend be, ew tenê fîncanek sade dixwazin ku ne pir tal be û bikaribe hişê teze bike. Ji ber vê yekê (berê) li kolanên Viyetnamê gelek qehweyên bi şîrê kondenskirî bi potikên dilop çêdikirin. Rêbaz jî pir hêsan e. Hinek şîr têxin fîncanê, dûv re parzûna dilopê deynin ser fîncanê, ava germ berdinê û bi qapaxekê bigirin heta ku dilopa qehweyê temam bibe.
Bi gelemperî, dendikên qehweyê yên ku di potên dilopê yên Vîetnamî de tên bikaranîn bi piranî di taliyê de ne. Ji ber vê yekê, heke hûn dendikên qehweyê yên sivik biraştî yên bi asîda fêkiyan a gulî bikar bînin, gelo tama potên dilopê yên Vîetnamî xweş e?
Pêşî em prensîba derxistina fîltera dilopî ya Viyetnamî fam bikin. Li binê fîlterê gelek kun hene, û di destpêkê de, ev kun nisbeten mezin in. Ger çapa toza qehweyê ji vê kunê piçûktir be, gelo ev tozên qehweyê nakevin nav qehweyê? Bi rastî, qehweya hûrkirî dê bikeve, lê mîqdara ku dikeve ji ya ku tê hêvîkirin kêmtir e ji ber ku veqetandinek avê ya plakaya zextê heye.
Piştî danîna toza qehweyê nav fîlterê, bi nermî bişidînin, û dûv re veqetînera avê ya plakaya zextê bi awayekî horizontî têxin nav fîlterê û bi zexmî bipêçin. Bi vî rengî, piraniya toza qehweyê nakeve. Ger plakaya zextê bi zexmî were pêçandin, dilopên avê dê hêdîtir biherikin. Em pêşniyar dikin ku hûn wê bi zexmtirîn zextê bipêçin, da ku em neçar nebin ku guhêrbarê vê faktorê li ber çavan bigirin.
Di dawiyê de, qapaxa jorîn veşêrin ji ber ku piştî derzîkirina avê, plakaya zextê dibe ku bi avê re biherike jor. Veşartina qapaxa jorîn ji bo piştgirîkirina plakaya zextê ye û pêşî li hilketina wê ji jor ve digire. Hin plakayên zextê niha bi zivirandinê têne rast kirin, û ev celeb plakaya zextê hewceyê qapaxa jorîn nake.
Bi rastî, dema ku em vê dibînin, pota Vîetnamî amûrek qehweya dilopî ya tîpîk e, lê rêbaza wê ya parzûnkirina dilopî hinekî hêsan û xav e. Di wê rewşê de, heya ku em pileya hûrkirinê, germahiya avê û rêjeyê ya guncaw bibînin, qehweya sivik biraştî jî dikare tama xweş bide.
Dema ku em ceribandinan dikin, em bi giranî hewce ne ku pileya hûrkirinê bibînin, ji ber ku pileya hûrkirinê rasterast bandorê li dema derxistina qehweya dilopî dike. Ji hêla rêjeyî ve, em pêşî 1:15 bikar tînin, ji ber ku ev rêje ji bo derxistina rêjeyek û konsantrasyona maqûl hêsantir e. Ji hêla germahiya avê ve, em ê germahiyek bilindtir bikar bînin ji ber ku performansa îzolekirinê ya qehweya dilopî ya Viyetnamî nebaş e. Bêyî bandora tevdanê, germahiya avê rêbaza herî bibandor e ji bo kontrolkirina bandora derxistinê. Germahiya avê ya ku di ceribandinê de hatî bikar anîn 94 pile Celsius bû.
Mîqdara toza ku tê bikaranîn 10 gram e. Ji ber ku binê pota fîltera dilopê piçûk e, ji bo kontrolkirina qalindahiya qata tozê, ew li ser 10 gram toz tê danîn. Bi rastî, dora 10-12 gram dikare were bikar anîn.
Ji ber sînordarkirina kapasîteya fîlterê, derzîkirina avê li du qonaxan tê dabeşkirin. Fîlter dikare di carekê de 100 ml av bigire. Di qonaxa yekem de, 100 ml ava germ tê rijandin, û dûv re qapaxa jorîn tê nixumandin. Dema ku av dadikeve nîvê, 50 ml din tê derzîkirin, û qapaxa jorîn dîsa tê nixumandin heta ku tevahiya fîlterkirina dilopê temam bibe.
Me li ser dendikên qehweyê yên sivik biraştî ji Etiyopya, Kenya, Guatemala û Panamayê ceribandin kirin, û di dawiyê de pileya hûrkirinê li ser pîvana 9.5-10.5 a EK-43-an sabît kir. Piştî ku bi sîteya No. 20 hate rijandin, encam bi qasî di navbera %75-83 de bû. Dema derxistinê di navbera 2-3 deqeyan de ye. Qehweya bi qasî hûrkirî demek dilopkirinê ya kurttir heye, ku asîdiya qehweyê bêtir diyar dike. Qehweya hûrkirî ya hûrkirî demek dilopkirinê ya dirêjtir heye, ku di encamê de şîrînî û tama çêtir çêdibe.
Dema şandinê: Tebax-20-2024