Çêkirina qehweyê çiqas dijwar e? Ji aliyê şuştina bi destan û jêhatîbûna kontrolkirina avê ve, herikîna ava sabît bandorek girîng li ser tama qehweyê dike. Herikîna ava nesabît pir caran dibe sedema bandorên neyînî yên wekî derxistina neyeksan û bandorên kanalê, û dibe ku tama qehweyê ne ewqas îdeal be.
Du rê hene ji bo çareserkirina vê pirsgirêkê, ya yekem ew e ku meriv bi tundî kontrola avê bike; ya duyem jî bandora derzîkirina avê li ser derxistina qehweyê kêm bike. Ger hûn dixwazin bi hêsanî û bi rehetî fîncanek qehweyê ya baş vexwin, rêbaza duyem hilbijartina herî baş e. Ji hêla aramiya hilberê ve, derxistina bi destxistinê ji derxistina bi parzûnkirinê aramtir û bê pirsgirêk e.
Derxistina fîltrekirîpêvajoyeke senkronîze ye di navbera derzîkirina avê û derxistina dilopên qehweyê de, ku qehweya bi destan hatiye çêkirin wekî nûnerekî tîpîk tê hesibandin.Derxistina şilkirinêbehsa şilkirina berdewam a av û toza qehweyê ji bo demekê berî parzûnkirinê dike, ku bi konteynerên zextê yên fransî û fincanên jîr tê temsîl kirin. Hin kes jî bawer dikin ku qehweya jiMakîneya qehweyê ya çapa fransîne bi qasî qehweya bi destan hatiye çêkirin xweş e. Ev yek muhtemelen ji ber nebûna parametreyên derxistina guncaw e, mîna qehweya bi destan hatiye çêkirin, heke parametreyên xelet werin bikar anîn, qehweya ku çêdibe dê tama wê ne xweş be. Cûdahiya di performansa çêjê de di navbera qehweya bi şilkirin û fîlterkirinê de ew e ku şilkirin û derxistin ji fîlterkirin û derxistinê tama wê tijîtir û şîrîntir e; hesta hiyerarşî û paqijiyê dê ji fîlterkirin û derxistinê kêmtir be.
Bi karanînaPotek French PressJi bo çêkirina qehweyê, tenê pêdivî ye ku meriv parametreyên pileya hûrkirinê, germahiya avê, rêje û demê bizanibe da ku tama qehweyê ya sabît çêbike, bi tevahî ji faktorên nearam ên wekî kontrolkirina avê dûr bisekine. Gavên pêvajoyê jî ji şuştina destan bê fikartir in, tenê çar gavan hewce dike: rijandina tozê, rijandina avê, dema li bendêbûnê û fîltrekirin. Heta ku parametre bi rêkûpêk werin bikar anîn, tama qehweya şilkirî û derxistî bi tevahî dişibihe qehweya bi destan hatî çêkirin. Taybetmendiya tama tîpîk a biraştina qehweyê li qehwexaneyan bi rêya şilkirinê (qedeh) ye. Ji ber vê yekê, heke hûn jî dixwazin tama qehweya ku biravanek dê tam bike, wê hingê şilkirin hilbijartina çêtirîn e.
Ev a jêrîn rêbaza çêkirina bira ya di pota zextê ya James Hoffman de parve dike, ku ji fincanê hatiye wergirtin.
Mîqdara tozê: 30g
Qebareya avê: 500ml (1:16.7)
Asta hûrkirinê: standarda qedehê (şekirê spî yê granulkirî)
Germahiya avêTenê avê bikelînin (eger pêwîst be 94 pileya Celsius bikar bînin)
GavPêşî 30g toza qehweyê berdin, paşê 500ml ava germ berdin. Divê ava germ bi tevahî di toza qehweyê de hatibe şilkirin; Piştre, 4 deqeyan li bendê bimînin da ku toza qehweyê bi tevahî di nav avê de şil bibe; Piştî 4 deqeyan, bi kevçîyekê qata toza rûyê erdê bi nermî tevlihev bikin, û dûv re kefka zêrîn û toza qehweyê ya li ser rûyê erdê bi kevçîyekê hilînin; Piştre, 1-4 deqeyan li bendê bimînin da ku qehweya hûrkirî bi xwezayî li binî rûne. Di dawiyê de, bi nermî bipêçin da ku qehweya hûrkirî ji şileya qehweyê veqetînin, di vê navberê de şileya qehweyê berdin. Qehweya bi vî rengî di dema ceribandina fincanê de hema hema bi tama qehweyê re li hev tê. Feydeya karanîna şilkirinê ji bo derxistina qehweyê ev e ku ew dikare tama nearam a ku ji ber faktorên nezelaliya mirovan çêdibe kêm bike, û destpêker jî dikarin qehweya sabît û xweş çêkin. Her weha mimkun e ku kalîteya fasûliyan were destnîşankirin, û her ku kalîtî bilindtir be, tam çêtir tê xuyang kirin. Berevajî vê, fasûliyên xelet dê tama xelet bi rastî nîşan bidin.
Hin kes jî bawer dikin ku qehwe ji ... tê çêkirin.pistonê qehweyêpir ewrî ye, û perçeyên toza nazik bandorê li tama wê dikin dema ku tê vexwarin. Ji ber ku pota zextê ji bo fîltrekirina qehweya hûrkirî fîltreyek metalî bikar tîne, ku bandorek fîltrekirinê ji kaxiza fîltreyê xirabtir dike. Çareseriya vê yekê pir hêsan e. Hûn dikarin kaxiza fîltreya dorhêlî ya ku bi taybetî ji bo potên zextê yên Fransî hatî çêkirin bikar bînin û wê li ser komek fîltreyan bicîh bikin, ku dikarin şileya qehweyê bi heman tama zelal û paqij a qehweya bi destan hatî çêkirin jî fîltre bikin. Ger hûn naxwazin kaxiza fîltreya zêde bikirin, hûn dikarin wê di kasa fîltreyê de jî birijînin ku ji bo fîltrekirinê kaxiza fîltreyê tê de heye, û bandor jî heman e.
Dema weşandinê: 27ê Mijdarê-2023