Çêkirina qehweyê çiqas zehmet e? Di warê şûştina destan û jêhatîbûna kontrolkirina avê de, herikîna avê ya domdar bandorek girîng li tama qehweyê dike. Herikîna avê ya bêserûber bi gelemperî dibe sedema bandorên neyînî yên wekî derxistina nehevseng û bandorên kanalê, û dibe ku qehwe wekî îdeal çênebe.
Ji bo çareserkirina vê yekê du rê hene, ya yekem ev e ku meriv bi dijwarî kontrolkirina avê bike; Ya duyemîn jî qelskirina bandora derzîlêdana avê ya li ser derxistina qehweyê ye. Heke hûn dixwazin kasa qehweyek xweş û bi hêsanî vexwin, rêbaza duyemîn bijartina çêtirîn e. Di warê îstîqrara hilberê de, derxistina immersionê ji derxistina filtrasyonê aramtir û bêzar e.
Derxistina Parzûnkirîpêvajoyek hevdemî ya di navbera derzîlêdana avê û derxistina dilopa qehwê de ye, ku qehweya ku bi destan hatî çêkirin wekî nûnerek tîpîk e.Derxistina soakingtê wateya rijandina domdar a av û toza qehweyê ji bo demek berî fîltrekirinê, ku ji hêla keştiyên zextê yên Frensî û qedehên biaqil ve têne temsîl kirin. Hin kes jî bawer dikin ku qehweya ji aQehweçêkera çapa fransîne bi qasî qehweya ku bi destan tê çêkirin xweş e. Ev îhtîmal e ku ji ber nebûna pîvanên derxistina rast e, mîna ku di qehweya bi destan de çêdibe, heke pîvanên xelet werin bikar anîn, qehweya encam dê xweş nebe. Cûdahiya performansa tamê ya di navbera qehweya ku bi rijandin û parzûnkirinê tê çêkirin di wê yekê de ye ku rijandin û derxistin ji fîlterkirin û derxistinê tama tam û şîrîntir e; Hestiya hiyerarşiyê û paqijiyê dê ji parzûnkirin û derxistinê kêmtir be.
Bi bikaranîna apot French Pressji bo çêkirina qehweyê, meriv tenê pêdivî ye ku meriv li pîvanên pileya hûrkirinê, germahiya avê, nîsbet û wextê serwer bibe da ku tama qehweyê ya domdar çêbike, bi tevahî ji faktorên bêîstiqrar ên wekî kontrolkirina avê dûr bixe. Pêngavên pêvajoyê di heman demê de ji şûştina destan bêtir bê fikar in, tenê çar gavan hewce dike: rijandina tozê, rijandina avê, dema bendê, û fîlterkirin. Heya ku parametre rast werin bikar anîn, tama qehweya ku tê rijandin û derxistin bi tevahî bi ya qehweya ku bi destan hatî çêkirin tê berhev kirin. Taybetmendiya tama tîpîk a biraştina qehweyê li qehwexaneyan bi şuştinê (kapkirinê) ye. Ji ber vê yekê, heke hûn jî dixwazin qehweya ku pijandinek wê tam bike, wê hingê şilkirin bijareya çêtirîn e.
Ya jêrîn parvekirina rêbaza çêkirina potê ya zextê ya James Hoffman e, ku ji kevçîyê hatî çêkirin.
Mîqdara toz: 30 g
Hêjmara avê: 500ml (1:16.7)
Dereceya qirkirinê: standarda kevçîyê (şekirê spî yê hûrkirî)
Germahiya avê: Tenê avê bikelînin (ger pêwîst be 94 pileya Celsius bikar bînin)
Gav: Pêşî 30g toza qehweyê birijînin, paşî bixin 500ml ava germ. Pêdivî ye ku ava germ bi tevahî di nav toza qehwê de were rijandin; Piştre, 4 hûrdeman bisekinin ku toza qehweyê bi tevahî di avê de bihêle; Piştî 4 hûrdeman, bi kevçîkê bi nermî qata toza rûkalê bihejînin, û dûv re bi kevçîkê kef û toza qehweyê ya zêrîn ku li ser rûxê diherike hildin; Dûv re, 1-4 hûrdeman li bendê bimînin da ku fêkiyên qehwe bi xwezayî li binê xwe rûnin. Di dawiyê de, bi nermî pêl bikin da ku zeviyên ji şilava qehwê veqetînin, di heman demê de şilava qehwê birijînin. Qehweya ku bi vî rengî tê çêkirin, di dema ceribandina kasê de hema hema bi tama roasterê re têkildar e. Feydeya karanîna şilandinê ji bo derxistina qehweyê ev e ku ew dikare tama nestêra ku ji hêla faktorên nediyariya mirovî ve hatî çêkirin kêm bike, û destpêk jî dikarin qehweya domdar û xweş çêkin. Di heman demê de gengaz e ku meriv qalîteya fasûlî jî nas bike, û her ku kalîte bilind bibe, çêj jî baştir xuya dike. Berevajî vê, fasûlyeyên xelet dê tama xelet bi rast nîşan bidin.
Hin kes jî bawer dikin ku qehweya ji aqehweya qehwepir ewr e, û pariyên toza hûr dema ku têne vexwarin bandorê li tama xwe dikin. Ji ber ku potê zextê parzûnek metalî bikar tîne da ku zeviyên qehwê parz bike, ku ji kaxezê parzûnê bandorek fîlterkirinê xirabtir e. Çareseriya vê pir hêsan e. Hûn dikarin kaxeza parzûnê ya dorhêlî ya ku bi taybetî ji bo potên zextê yên Frensî hatî çêkirin bikar bînin û wê li komek parzûnan bicîh bikin, ku di heman demê de dikare şilava qehweyê bi heman tama zelal û paqij wekî qehweya bi destan fîltre bike. Ger hûn nexwazin kaxezek parzûnê ya zêde bikirin, hûn dikarin wê jî birijînin nav qedehek parzûnê ku tê de kaxezek parzûnê heye ji bo parzûnê, û bandor heman e.
Dema şandinê: Nov-27-2023