Çêkirina qehweyek baş li malê tiştekî pir balkêş e, lê di heman demê de hinek dem digire ji bo gavên hêsan ên din, wek mînak bikaranîna avê di germahiya rast de, pîvandina dendikên qehweyê ûhûrkirina fasûlyeyên qehweyêli ser malperê.
Piştî kirîna dendikên qehweyê, divê em berî çêkirina qehweyê gavekê bavêjin, ew jî hûrkirina dendikên qehweyê ye. Di dema pêvajoya hûrkirinê de, dendikên qehweyê dikarin rûberek têr çêbikin, ku dikare di dema çêkirina qehweyê de tama qehweyê bêtir belav bike.
Asta hûrkirina toza qehweyê
Bi gelemperî, asta hûrkirina fasûliyên qehweyê dikare bi giranî li gorî kategoriyên jêrîn were dabeş kirin:
(1) Hûrkirina Qalind: Perçeyên qehweyê yên hûrkirî dişibin şekirê spî yê qalind.
(2) Hûrkirina navîn: perçeyên bi qasî tevlîheviya şekir û şekirê spî yê qalind.
(3) Hûrkirina Nazik: Qehweya hûrkirî nêzîkî şiklê toz e, qalindahiya wê dişibihe şekirê toz.
Hin kes pileya hûrkirinê jî li kategoriyên berfirehtir dabeş dikin, wek "navîn" ku li "navîn heta qalind" û "navîn heta zirav" tê dabeşkirin. Lê rêbazên sereke hîn jî hûrkirina hişk, hûrkirina navîn û hûrkirina nazik in.
Amûrên çêkirina qehweyê yên minasib ji bo astên cûda yên hûrkirinê
Asta hûrkirinê bi gelemperî bi rêbaza çêkirina qehweyê tê destnîşankirin. Pêdiviyên hilberînê ji bo tamên cûda yên qehweyê diguherin. Ger dema çêkirina qehweyê kurt be, divê toza hûrkirî hûrtir be. Hûrbûna pêwîst a toza qehweyê li gorî amûra çêkirina qehweyê ya ku tê bikar anîn diguhere.
Hûrkirina xûr bi gelemperî ji bo qehweya bi presa fransî guncaw e, ji ber ku pota presa fransî rêbaza herî rasterast, şilkirin û fîltrekirin, bikar tîne, ku dihêle rûn û madeyên aromatîk ji fîltreyê derbas bibin.
Hûrkirina navîn ji bo qehweya bi destan hatiye çêkirin û her weha qehweya sîfonê jî guncaw e. Ji ber ku dema derxistina potek sîfonê bi gelemperî dora 1 deqîqe ye, heke toza qehweyê pir zirav be, ne tenê dê zêde were derxistin, lê di heman demê de dê bibe sedema ku şileya qehweyê di dema refluksê de lûleyê bigire; Heke toza qehweyê pir zirav be, dê bibe sedema ku madeyên aromatîk di hundurê perçeyan de veşartî bimînin û nikaribin bîhnê berdin, ji ber vê yekê toza qehweya navîn a hûrkirî ya herî guncaw e.
Hûrkirina nazik ji bo espressoya Îtalî guncaw e. Di pêvajoya derxistina makîneya Îtalî de, toza qehweyê divê li hember zext û germahiya bilind li ber xwe bide, ji ber vê yekê pêdivî bi toza nazik heye, û toz dikare piştî zexmkirinê bi rengek wekhev were derxistin. Bi heman awayî, toza qehweyê ya hûrkirî ji bo qehweya kevneşopî ya Tirkiyeyê jî guncaw e.
Faktorên ku bandorê li asta hûrkirina qehweyê dikin
1. Qada têkiliyê ya toza qehweyê
Bandora mezinahiya hûrkirinê bi pêvajoyên fîzîkî yên nisbeten piçûk ên ku di dema pêvajoya çêkirina bîrayê de çêdibin ve girêdayî ye.
Dema av hewl dide wan tehman ji perçeyên qehweyê yên ferdî derxe û wan bike nav fincana we, ew nikare wan bi awayekî efsûnî veguhezîne navenda qehweya hûrkirî. Divê ew ji derveyî granulên qehweyê dest pê bike û pêşî madeyên qehweyê yên çareserker bişo.
Heke hûn granulek qehweyê hebe, wê hingê wê bikin nîvî. Tevahiya mîqdara qehweya ku we mayî wek hev e, lê naha rûbera hundirê perçeyê mezintir e, û av dikare tavilê bikeve nav wê. Her ku hûn perçeyên qehweyê bikin perçeyên zêdetir, rûbera wê bêtir derdikeve holê (di heman demê de girseya giştî ya qehweyê sabît dimîne).
Ji ber vê yekê, di her rêbaza çêkirina qehweyê de, qehweya hûrkirî ya hûrkirî zûtir tê derxistin, lê qehweya hûrkirî ya hûrkirî hêdîtir tê derxistin.
2. Berxwedana hûrkirina qehweyê
Eger hûn du kom qehwe derxînin û yek ji wan ji ya din ziravtir be, rêzkirina van perçeyên qehweyê dê cûda be.
Bifikirin ku hûn lûleyek ceribandinê bi keviran û ya din jî bi qûmê tijî dikin. Ger hûn hewl bidin ku avê berdin nav keviran, av dê zû biherike xwarê ji ber ku her gav di navbera keviran de valahiyên mezin hene; Lêbelê, valahiyên di navbera perçeyên qûmê de pir piçûk in, û herikîna avê bêtir dem hewce dike. Dema ku hûn di espressoyê de dirijînin an jî bi taybetî mezinahiya hûrkirinê diguherînin, dibe ku heman tişt çêbibe. Ger pir hûr were hûrkirin, ew ne tenê dê karîgeriya kişandinê bêtir peyda bike, lê di heman demê de rêjeya herikînê hêdî bike û dema giştî zêde bike (ku ev jî dê karîgeriya kişandinê zêde bike).
Her ku rêjeya madeya qehweyî ya ji qehweya hûrkirî ya di fincanê de tê derxistin kêmtir be, ewqas asîdiya qehweyê xurttir dibe. Her ku rêje bilindtir be, ewqas taltir dibe. Ji ber vê yekê, heke tama ku hûn derdixin pir tal be, hûn dikarin hinekî tirştir lê zêde bikin û hemî gavên din dubare bikin, ku dê bi kêr be. Heke qehweya we ya bi presa fransî hatiye çêkirin tama wê pir tirş e û şîrîniya wê kêm e, wê hingê ji bo tamek hevsengtir wê bikin perçeyên piçûktir.
Her cureyê qehweyê cuda ye, ji ber vê yekê verastkirina mezinahiya hûrkirinê ya têkildar gavek girîng e.
Dema weşandinê: Mijdar-05-2024