Pêşîn, pêdivî ye ku em pêvajoya bingehîn a hunera qehwe latte fam bikin. Ji bo xêzkirina kasa bêkêmasî ya hunera latte qehwe, hûn hewce ne ku du hêmanên sereke serdest bibin: bedewiya emulsiyon û veqetandin.
Bedewiya emulsiyonê behsa kefiya nerm û dewlemend a şîr dike, dema ku veqetandin behsa rewşa qatbûyî ya şîr û qehweyê dike. Kombûna van her du hêmanan dikare hunera qehweya latte ya balkêş biafirîne. Ji ber vê yekê, çima şîr kef çêdike? Ev di fizîkê de prensîbên tansiyona rûkalê û pêkhatina bilbilan vedihewîne
Rûn û proteîna di şîr de hêmanên sereke ne ku di çêkirina kefê de ne. Dema ku şîr tê germ kirin, rûn dihele û proteîn dizivirin. Bi vî rengî, mirovên ku bi prensîbên kefiyê dizanin dê zanibin ku çêbûna kef ji tansiyona rûkalê nayê veqetandin. Tengasiya rûvî encama pêwendiya di navbera molekulên şilekê de ye û taybetmendiyek e ku dibe sedem ku rûyê şilekê enerjiyê kêm bike. Molekulên rûn û proteîn ên di şîr de li ser rûyê şilê kom dibin, avahiyek mîna fîlimek zirav ava dikin. Di vê parzûna zirav de, hewa di hundurê wê de tê girtin, kulîlkên piçûk çêdikin. Dema ku şîr tê germ kirin, ev kulîlk berbelav dibin û rengekî û aramiyê diparêzin.
Dûv re, em li veqetandina şîr binêrin. Dema ku şîr bi qehweyê re tê tevlihev kirin, şîr û qehwe dê ji ber cûdahiyên di tîrêj û vîskozîteyê de ji hev veqetin. Di vê pêvajoyê de, bi operasyonên biaqil dikarin di kasê de qalibên cihêreng ên xweşik çêbibin. Bi rastî, li pişt vê diyardeya qatbûnê prensîbên laşî hene. Cûdahiya di navbera şîr û qehwê de ji ber cûdahiya tîrêjê pêk tê. Şîr ji qehwê stûrtir e, ji ber vê yekê ew ê binav bibe dema ku qehwe dê li ser biherike. Ji bo ku qalibên cihêreng çêbibin, pêdivî ye ku şîr li cîhên cihê di kasê de were rijandin da ku bandora xwestî bigihîje.
Ji bilî têkiliya di navbera kef û veqetandinê de, têgehek din a girîng a fizîkî heye ku divê were behs kirin, ew jî hejmara Reynolds e. Hejmara Reynolds jimareyek bêpîvan e ku ji bo danasîna herikîna şilavê bi lez û bezên cûda tê bikar anîn. Di hunera qehwe latte de, bi guheztina lez û goşeya rijandina şîr, veqetandina şîr û qehweyê dikare bandor bibe. Dema ku lez zûtir be, şilav bi tevahî ji hev tê veqetandin, û gava ku lez hêdîtir dibe, xetên hûr bi şêweyek zelaltir çêdibin.
Hunera latte ya qehweyê bi pêkanîna prensîbên laşî ve avakirina kef û veqetandina şîr û qehwê bi hev re dike. Bi operasyona xweş, cûrbecûr qalibên xweşik dikarin li ser rûyê qehweyê çêbibin, û kêfek dîtbarî ji mirovan re peyda bikin. Bi têgihiştina prensîban, em dikarin hunera hunera qehwe latte çêtir binirxînin û fam bikin, û dema ku bi destên xwe dixebitin hewl bidin ku karên ecêbtir biafirînin. Her çend ev gotar tenê bi kurtasî prensîbên hunera qehwe latte rave dike, em hêvî dikin ku xwendevan dikarin vê hunerê ji perspektîfek fîzîkê fam bikin. Hunera qehweya latte teknîkek bêhempa ye ku prensîbên zanistî û afirîneriya hunerî li hev tîne, kêfek xweş ji me re tîne. Em bi xwe çêkin an jî karê kesên din tam bikin, em dikarin bibin xwediyê ezmûnek kûr a xweşiya qehweyê.
Dema şandinê: Dec-25-2023