Tea whisk amûrek tevlihevkirina çayê ye ku di demên kevnar de ji bo çêkirina çayê tê bikar anîn. Ew ji bloka bamboyê ya hûrkirî hatî çêkirin. Di merasîma çaya nûjen a Japonî de mêşên çayê di merasîma çaya nûjen de pêdivî ye, ku ji bo lêxistina çaya toz tê bikar anîn. Çêçêker pêşî derziyek çayê ya Japonî ya zirav bikar tîne da ku çaya toz diavêje taseke çayê, paşê jî bi kevçîyê ava germ lê zêde dike. Piştî vê yekê, çaya toz û avê bi çayê re tevlihev bikin ku kef çêbibe.
Bikaranîna qamçiyên çayê
Ewmêşana çayêamûrek çêkirina çayê bû ku di demên kevnar de, dişibihe fonksiyona kevçîyek nûjen.
Wextê çayê bihejînin heta ku toza çayê bi yeksanî şil bibe, dûv re mîqdarek guncav ava sar birijînin û bi lez û bez bi kêzika çayê tevbikin da ku gulçikan çêkin. Digel ku şûşeya çayê piçûk e jî, di dema karanîna wê de gelek tedbîr jî hene û divê meriv pir baldar be. Bi hişkî axaftin, mêşên çayê kelûmelên xerîdar ên yekcar in, lê mirovên japonî yên erzan di pratîka merasîma çayê ya gelemperî de destûr didin dubarekirina yek mêşana çayê. Lêbelê, dema ku bûyerên mezin ên çayê li dar dixin, tê destnîşan kirin ku pêdivî ye ku fîşekek nû ya çayê were bikar anîn da ku girîngiya karûbarên çayê, rêzgirtina ji mirovên çay re, û têgihîştin û pêkveanîna ruhê merasîma çayê ya "aheng, rêz, zelalî, û aramî” bi rêya “pîroziyê”.
Piştî bikaranînamaça çayê lêdanê, divê paqij bê şûştin û hişk kirin. Piştî şuştinê, tiliyên xwe bikar bînin da ku şeklê şûşeyên bamboo birêxistin bikin, û bi nermî wan bikişînin derve. Dûr ji berhevkirina fîlimên bamboo dûr bisekinin, ku dê bandorê li nifşê kef li Matcha bike.
Paqijkirina mêşên çayê
Matcha whiskpaqijkirin bi hêsanî tê wateya şuştina bi avê, zuwakirina xwezayî û hilanîn. Lêbelê, di xebata pratîkî de guhdana hin hûrguliyan dikare paqijkirina paqijkerê bike û şeklê şûjina çayê biparêze, ku dikare ji bo demek dirêjtir were bikar anîn:
(1) Nêzîkî 1cm ava sar di pozê de amade bikin, mîna dema ku çayê ferman didin. Bi lez firçeya çayê çend caran paş û paş bişon da ku lekeyên çayê bişon;
(2) Tiliya xwe û tiliya xwe ya nîşanê bikar bînin da ku lekeyên çayê ji guhê derve yek bi yek derxînin;
(3) Tiliya xwe û tiliya xwe ya nîşanê bikar bînin da ku lekeyên çayê ji guhê hundur yek bi yek derxînin;
(4) Bişkoka çayê zû firçe dike û lekeyên çayê dîsa di ava paqij de paqij dike;
(5) Meşka çayê ji bo vegerandina forma xweya orîjînal tê şekil kirin, bi guhê derve re bi rengekî dorveger tê guheztin û guhê hundur ber bi navendê ve tê hişk kirin. Dûv re qamçî tê rijandin, jêkirin û li hev kom dibin;
(6) Reqên avê yên li ser mêşana çayê paqij bikin;
(7) Ger stendek lêdana çayê hebe, danîna mêşana çayê li ser stendeyê dikare şeklê xwe biparêze û pê ewle bibe ku mêşana çayê bi rêkûpêk tê danîn.
Paqijkirina mêşên çayê
Di derbarê lênêrîna mêşên çayê de, di heman demê de girîng e ku meriv xwe ji tavê, pijandinê û şuştinê dûr bixin. Divê mêşên çaya bambooyê yên kevneşopî nekevin ber tîrêja tavê ya rasterast, neyên pijandin an ji bo demên dirêj di nav avê de nemînin. Piştî paqijkirinê, wê li deverek bi hewa xweş bihêlin da ku berî hilanînê bi hewa xwezayî zuwa bibe. Heger hûn dixwazin wê ji qalika çayê derxin, bi hewayê hişk bikin heta ku hema hema bihele, paşê jê derxin û zuwakirina hewayê bidomînin da ku şil di navenda guhê hundur de kom nebe. Ger berika çayê berî hilanînê bi tevahî zuwa nebe, îhtîmala mezinbûna qelewbûnê heye. Ger li ser mêşincê çayê deqên qalib hebin, wê bi avê bişon û binihêrin ka ew dikare were paqij kirin. Ger bîhnek hebe, nayê pêşniyar kirin ku karanîna wê berdewam bike. Kûçikên çayê û tasikên çayê yek in, karanîna rast û lênihêrîna rast dikare dirêjtir bimîne.
Dema şandinê: 22-ê Tîrmeh-2024