Dema ku dor tê ser mokayê, her kes qehweya mokayê difikire. Îcar çi ye amoka pot?
Moka Po amûrek e ku ji bo derxistina qehweyê tê bikar anîn, ku bi gelemperî li welatên Ewropî û Amerîkaya Latîn tê bikar anîn, û li Dewletên Yekbûyî wekî "Parza dilopê ya Italiantalî" tê binav kirin. Potîna moka ya herî pêşîn di sala 1933-an de ji hêla Alfonso Bialetti îtalî ve hate çêkirin. Destpêkê, wî tenê studyoyek hilberandina hilberên aluminiumê vekir, lê 14 sal şûnda, di 1933-an de, wî îlham girt ku MokaExpress îcad bike, ku wekî moka pot jî tê zanîn.
Potên mokayê ji bo çêkirina qehweyê bi germkirina bingehê têne bikar anîn, lê bi hişkî, şilava qehweya ku ji potên mokayê tê derxistin nikare wekî espresso ya Italiantalî were hesibandin, lê ji ber vê yekê nêzîkê celebê dilopê ye. Lêbelê, qehweya ku ji potên mokayê hatî çêkirin hîn jî xwedan konsantre û tama espresso ya Italiantalî ye, û azadiya qehweya Italiantalî li malê bi rêbazek hêsan dikare were bidestxistin.
Prensîba Xebatê ya Mocha Pot
Ewqehweçêkerê mokayêji aluminium an polayê zengarnegir hatiye çêkirin û li beşên jor û jêr tê dabeşkirin. Parçeya navîn bi kelekek ve girêdayî ye, ku ji bo girtina avê di qalika jêrîn de tê bikar anîn. Laşê potê xwedan valvek kêmkirina zextê ye ku dema ku zextek zêde hebe bixwe zextê berdide.
Prensîba xebatê ya potek mokayê ew e ku kulikê li ser sobê danîn û germ bikin. Ava di qalika jêrîn de dihele û vediguhere buharê. Zexta ku ji hêla buharê ve dema ku av diqelişe tê bikar anîn da ku ava germ ji kanalê bikişîne nav tanka tozê ya ku qehweya erdî lê tê hilanîn. Piştî ku di parzûnekê de tê fîltrekirin, ew diherike qalika jorîn.
Zexta derxistina qehweya Îtalî 7-9 bar e, dema ku zexta derxistina qehweyê ji potek mokayê tenê 1 bar e. Her çend zexta di potek mokayê de pir kêmtir be jî, dema ku tê germ kirin, ew dîsa jî dikare têra zextê çêbike da ku alîkariya çêkirina qehwê bike.
Li gorî amûrên qehweyê yên din, hûn dikarin bi tenê 1 bar qedehek espresso ya Italiantalî bistînin. Dikare were gotin ku moka potê pir rehet e. Heke hûn dixwazin qehweya xweştir vexwin, hûn tenê hewce ne ku li gorî hewcedariyê mîqdarek av an şîr li espressoya çêkirî zêde bikin.
Çi cure fasûlî ji bo potên mokayê minasib in
Ji prensîba xebatê ya potek mokayê, ew germahî û zexta bilind a ku ji hêla hilmê ve hatî çêkirin bikar tîne da ku qehweyê derxe, û "germ û zexta bilind" ji bo çêkirina qehweya yek pola ne maqûl e, lê tenê ji bo Espresso. Hilbijartina rast ji bo fasûlyeyên qehweyê pêdivî ye ku meriv fasûlyeyên tevlihev ên Italiantalî bikar bîne, û hewcedariyên wê yên ji bo pijandinê û hûrkirinê bi tevahî ji yên ji bo fasûleyên qehweyê yek pola cûda ne.
Dema ku potek mocha bikar tîne divê ez bala xwe bidim çi?
① Dema av tê dagirtin aqehweya mokayê, asta avê divê ji pozîsyona valveya zextê derbas neke.
② Piştî germkirinê rasterast dest nedin laşê mokayê da ku neşewite.
③ Ger şilava qehwê bi rengekî teqemenî were rijandin, ev nîşan dide ku germahiya avê pir zêde ye. Berevajî vê, heke ew pir hêdî biherike, ev nîşan dide ku germahiya avê pir kêm e û pêdivî ye ku agir were zêdekirin.
④ Ewlehî: Ji ber zextê, divê bal were kişandin ser kontrolkirina germê di dema çêkirina xwarinê de.
Qehweya ku ji potê mokayê tê derxistin xwedan çêjek xurt e, têkeliyek asîdî û tirşiyê, û qatek rûn heye, ku ew dike amûra qehweyê ya herî nêzîk ji espresso re. Di heman demê de karanîna wê pir rehet e, heya ku şîr li şilava qehweya hatî derxistin were zêdekirin, ew latteyek bêkêmasî ye.
Dema şandinê: Nov-06-2023