Ma potek moka dikare şûna makîneya qehweyê bigire?

Ma dikarepota mokamakîneya qehweyê biguherînin? "Ev pirsek meraqdar e ji bo gelek kesan dema ku plan dikin ku potek mocha bikirin. Ji ber ku daxwazek wan a nisbeten zêde ji bo qehweyê heye, lê bihayê makîneyên qehweyê dikare çend hezar an jî deh hezaran be, ku ne lêçûnek pêwîst e, piraniya hevalan dê bala xwe bidin potên mocha yên nisbeten erzan."

Bê guman, cîgirtin li vir ne behsa fonksiyonê dike, lê belê behsa wê yekê dike ka gelo qehweya ji potek Mocha hatî çêkirin dikare şûna espressoya ji makîneya qehweyê hatî çêkirin bigire. Ji ber ku her du rêbazên derxistina bi zextê ne, qehweya ku tê hilberandin dê ji hilberên yekane yên kevneşopî rêjeyek bilindtir hebe, ku bi xwezayî rê li ber vê ramanê vedike. Baş e, wê hingê bila ez bi ceribandinekê ji we re vebêjim ka gelo qehweya ji potek Mocha hatî çêkirin dikare şûna espressoya ji makîneya qehweyê hatî derxistin bigire!

Ev ceribandin dê heman dendikên qehweyê bikar bîne da ku fîncanek espresso û potek qehweya mocha çêbike, û dûv re cûdahiyên di navbera herduyan de bide ber hev! Dendikên qehweyê yên ku li vir têne bikar anîn hîn jî pişta firoşgeha kolana pêşîn in: Warm Sun Mix. Naveroka tozê 20g e, û pileya hûrkirinê bi rengek yekreng li ser pîvana 1.6 a Galileo Q18 (qalindahiya mîna ard) ye.

Rêjeya toz û şilekê ku ji bo derxistina espressoyê tê bikar anîn 1:2 e, ev tê vê wateyê ku 20 g toza qehweyê 40 ml şileka qehweyê derdixe.

HilberînaPota MochaQehwe bi rêjeya toz û avê 1:4 tê çêkirin, û 20 gram toza qehweyê bi 80 ml ava germ tê çêkirin. Ji ber ku qehweya moka ya li vir tê çêkirin guhertoyek bi konsantrasyona bilind e, ava germ kêmtir tê bikaranîn. Ji hêla hilberînê ve, ew ê ji çêkirina qehweya moka ya asayî jî tevlihevtir be. Şileya qehweyê ya dawî ya rijandî 45 ml giran e, bi rêjeya toz û şileyê 1:2.25.

Ji ber rûnê mayînde di espressoyê de, dema ku hûn espressoyê tam dikin, yekem tiştê ku hûn hîs dikin tevnûra zexm a rûnê ye, û dû re jî tama wê ya dewlemend û hevseng tê. Ji hêla çêjê ve, min ji espressoyê kulîçeyên rûn, çîkolata, tirî û aroma wîskiyê tam kirin, û tama giştî pir stûr e û tama wê ya paşîn dirêj e.

Ya din qehweya Mocha pot e, ku vexwarineke konsantre ye û pêşî tê vexwarin. Berawirdkirin, cudahiya di navberaQehweya Mocha potpir eşkere ye. Pêşî, rêjeya wê ne bi qasî qehweya konsantre bilind e, ji ber vê yekê tama giştî ne bi qasî qehweya konsantre xurt e. Ya duyemîn, ji ber ku bilbilên wê piştî kişandinê zû belav dibin, û rêjeya wê ne ewqas bilind e, tama wê hinekî zirav e. Lê performansa tama qehweyê hîn jî pir berbiçav e, hema hema hemî ekstraktên konsantre hene, ku nîşan dide ku kişandinek tevahî hatiye bidestxistin.

Sedema sereke ya vê cudahîyê ew e ku zexta derxistinê ya potek Mocha ne bi qasî ya makîneya qehweyê ya Îtalî bilind e. Her çend her du rêbazên derxistina bi zextê bin jî, qapaxa zexta derxistinê ya potek Mocha li dora 3 bar e, lê ya makîneya qehweyê li dora 9 bar e, ku ev cudahîyek girîng e. Ji ber vê yekê ev dibe sedema wê rastiyê ku her çend potek mocha were sererast kirin jî, zehmet e ku heman konsantrasyona espressoyê were derxistin, û tam û tevn dê hinekî xirabtir bin. Lê divê em bizanin ku sedema ku potek Mocha hatiye îcadkirin ne ji bo şûna makîneya qehweyê bû (ku nayê kirin), lê ji bo peyda kirina amûrek derxistina qehweyê ya hêsantir ji bo her kesî bû. Her çend qehweya ku tê derxistin ne bi qasî espressoyê xurt be jî, konsantrasyona wê dîsa jî têrê dike ku fîncanek "qehweya Îtalî" bi tam û çêjek hêja çêbike (wek qehweya şîr, qehweya reş, hwd.), lê ew ne ewqas berbiçav e li gorî qehweya rastîn a Îtalî.

Biçûk û veguhêzbar, bikaranîna wê hêsan û erzan in avantajên ku potên Mocha ji makîneyên qehweyê cuda dikin. Ger daxwaza qehweyê ya rojane ya her kesî ne ewqas zêde be û ew tenê dixwazin li malê fîncanek çêkin da ku îştaha xwe têr bikin, wê hingê potek mocha bi tevahî dikare vî karî bike.

之所以会有这样的区别，主要是摩卡壶的萃取压力没有意式咖啡机那么高。虽然同为加压式萃取，但摩卡壶的萃取压力封顶就在3 bar左右，而咖啡机则在9 bar左右，相差甚远。所以这就导致，即便摩卡壶再怎么调整，也很难萃取出与浓缩咖啡相同的浓度，味道和口感都会稍逊一筹。但我们需要知道，摩卡壶被发明出来的原因本来就不是为了取代咖啡机（也做不到），而是给大家提供一个更加便捷的咖啡萃取工具。虽然它萃取出来的咖啡没有浓缩咖啡那么浓，但其浓度也足以制作出一杯风味、口感俱佳的"意式咖啡"（例如奶咖、黑咖等），只是相对于真正的意式咖啡来说没有那么出彩罢了。